Egyedülálló minőségét a generációkon átívelő ősi sváb receptúrák és a kiváló helyi alapanyagok garantálják.
Új elemekkel gazdagodott a Hungarikumok Gyűjteménye és a Magyar Értéktár: a Hungarikumok Gyűjteményébe bekerült a tepertős pogácsa, valamint a vecsési savanyú káposzta, míg a Magyar Értéktár két új elemmel bővült – jelentette be Nagy István agrárminiszter, a Hungarikum Bizottság keddi ülését követően, Budapesten.
A tárcavezető arra emlékeztetett, hogy a hungarikumaink hozzájárulnak nemzeti identitásunk megerősítéséhez, és segítik kulturális örökségünk továbbadását a jövő generáció számára.
Nagy István hangsúlyozta, hogy ma történelmi döntést hozott a Hungarikum Bizottság, hisz ezzel százra nőtt a hungarikumaink száma. A vecsési savanyú káposzta lett a 100 hungarikum a gyűjteményben.
A miniszter ismertette, a Magyar Értéktárban az idei döntésekkel tovább gazdagodott a közösségi és sport hagyományokra épülő nemzeti értékeink sora. A gyűjteménybe került az egész magyarság által ismert és közkedvelt Ulti kártyajáték. Szintén nemzeti értékké vált Kincsem, a magyar csodakanca, a hazai lóversenysport kiemelkedő lova.
A hungarikumok gyűjteményében így írnak a vecsési savanyú káposztáról: „A XVIII. században betelepített német ajkú családok hozták magukkal a savanyítás tudományát Vecsésre. A vecsési savanyú káposzta egyedülálló minőségét a generációkon átívelő ősi sváb receptúrák és a kiváló helyi alapanyagok garantálják. Különlegessége a hagyományos, irányított tejsavas erjesztésben rejlik: a kellemesen savanykás, jellegzetes ízvilág természetes úton, ecet hozzáadása nélkül alakul ki, így őrizve meg a termék hamisítatlan, kézműves jellegét. Rendkívül magas C-vitamin-tartalmú termék, amely a téli hónapokban fontos vitaminforrásnak számít. A vecsési savanyú káposzta a magyar konyha meghatározó eleme, számos klasszikus étel, például a töltött káposzta vagy a korhelyleves alapanyaga, de önmagában, hideg salátaként vagy köretként is kedvelt. A vecsési savanyú káposzta 2012 óta rendelkezik a Hagyományok – Ízek – Régiók (HÍR) védjeggyel. Ez a tanúsítvány garantálja, hogy a termék hagyományos alapanyagokból, egyedi receptúra alapján és meghatározott tájegységhez köthető módon készül.”
A Vecsési Tájékoztató következő lapszámában bővebben foglalkozunk a témával.
VT infó, fotó: Csomor Ádám
