A hosszú tél után alig várjuk, hogy végre kitavaszodjon, élvezhessük a napsugarak simogatását, hozzájuthassunk azokhoz a zöldségekhez, amelyekhez télen nem vagy csak drágán tudunk.
A spárgának igazi rajongótábora van. Sokak szerint csak azok nem szeretik, akik még nem kóstolták. A mondás szerint a spárga a zöldségek királya, és a királyok zöldsége. A spárga a termesztése, szedése munkaigénye okán meglehetősen drága, azonban, májusban, amikor szezonja van, az ára is barátibb, ilyenkor mindenkinek érdemes kipróbálni. Nemcsak azért, mert szerintünk ez az egyik legfinomabb tavaszi zöldség, hanem azért is, mert igen alacsony a kalória- és a szénhidráttartalma, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ráadásul sokféleképpen el is készíthető.
A Fő út 72. szám alatt található Epres72 Bistro (és Eprespark Rendezvényház) séfje, Ligeti Katalin kérésünkre megosztotta velünk az egyik könnyen és gyorsan elkészíthető spárgás receptjét. Megkóstoltuk, igazi finomság, javasoljuk, hogy próbálják ki önök is:
Spárgás quiche (pite)
Hozzávalók – tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 db tojás, só, 2 ek hidegvíz; töltelékez: 50 dkg spárga, 15 dkg trappista sajt, 15 dkg cheddar sajt, 5 db tojás, só, bors, 10 dkg feketeerdő sonka.
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit, azok közül is először a lisztet és a vajat, majd a többit, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük. A spárga fejét (buzogány) levágjuk és félretesszük, a szárát feldaraboljuk és vajon megpároljuk. Az egész tojásokat habosra keverjük, sózzuk és borsozzuk, majd belekeverjük a darabolt spárgát és a kétféle reszelt sajtot. A tésztát kinyújtjuk, és kibéleljük vele a piteformát úgy, hogy a tészta a forma hullámos, oldalsó faláig felérjen. A kibélelt formába belefektetjük a darabokra tépett sonkát, majd ráöntjük a tojásos, spárgás tölteléket. Ennek a tetejére ráhelyezzük a spárgafejeket. 160 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
